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气泡鱼头详细制作步骤如下：

 【气泡鱼头】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

1、鳙鱼头洗净，在近头部的鱼背肉上深剞2刀，鳃盖肉上剐1刀，胡桃肉(鳃旁肉)上切1刀。

2、芹菜去叶，洗净后改刀成长3厘米的段;京葱洗净后改刀成长4厘米、宽0.5厘米的粗丝。

3、鳙鱼头用生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精腌渍20分钟。

4、锡纸置于铁板上，放上芹菜段、京葱丝，淋上复合油，放上鱼头，撒上泡椒节，淋上花椒油，再将锡纸折叠成鱼头形，卷边压实。

5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至鱼头熟透，锡包鼓成大气泡即成(共计加热为20分钟).

6、划开气泡即可食用。