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老干妈炒腰花详细制作步骤图解如下：

 【老干妈炒腰花】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

1、将猪腰对半剖开，去净臊体;在猪腰上剞十字花刀后，改成腰花;将腰花多冲洗几遍，至水清后，再加清水与花椒粒泡15分钟。

2、将青椒切成段，小米辣椒剖开，香葱白和绿分别切成段，大蒜切粒，生姜切丝;将泡过的腰花再清洗几次滗去水，然后加少许盐静置10分钟，让它吐完水滗去，

3、加入蠔油、黄酒、适量老抽、少许生姜、淀粉拌匀，腌制5分钟;炒锅烧干，倒入足量油，把腰花入锅里滑油后捞出沥油(怕油的朋友可选择氽水的方式)。

4、锅内留底油，中小火，下入生姜大蒜、青椒、小米辣、葱白炒香;加入老干妈翻炒两下;将腰花下锅大火快速翻炒几下;调入鸡粉，下葱绿段、滴几滴香醋炒匀，关火起锅。