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芸豆炖蹄花

以下是家常菜谱网为您提供的芸豆炖蹄花的做法的图解详细介绍,教您芸豆炖蹄花的做法怎么做,怎么做芸豆炖蹄花的做法才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 蹄花 芸豆 辅料: 冰糖 姜 葱 八角 桂皮 调料: 鲍汁 盐 油 胡椒粉 辣椒 花椒 茴香 甘草 等大料 

芸豆炖蹄花的做法详细制作步骤图解如下:

【芸豆炖蹄花】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供:

1. 先将所有的大料用开水冲一下;

2. 将小的大料装入钢球调料包中, 大个的放在一边(这样是为了好捞出, 如果有纱布袋直接包住也可以);

3. 锅中放入少量的油和冰糖, 慢慢小火炒糖色;

4. 将糖炒到融化直到变成棕色;

芸豆炖蹄花的做法

5. 下入泡过的蹄花翻炒;

6. 再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色;

7. 加入没过原材料的开水;

8. 放入调料钢球和大块调味料,再加入适量的鲍鱼汁;

芸豆炖蹄花的做法

9. 煮上十分钟后加入泡好的芸豆, 大火煮开, 再煮上三十分钟;

10. 挑出调料料钢球, 大火继续煮, 适量收汁;

11. 再加入盐和胡椒粉等调味料, 煮上五分钟关火;

12. 盛入碗中。

芸豆炖蹄花的做法

 

【芸豆炖蹄花】的做法制作提示如下:

1、将芸豆提前一晚上泡好,或泡两个小时以上, 以便缩短煮制时间;将蹄花也用冷水泡上两个小时以上,以便将其中的血水泡出;

2、先炒糖色, 用冰糖炒能让菜品颜色更亮; 冰糖完全融化后且变为棕色后就可以加入蹄花一起翻炒, 直至蹄花上色;

3、上色后就可以加入适量的开水,水量以没过原材料为宜;同时加入大料包一起熬煮,先要将大料用开水冲洗干净后放入调料钢球内(我的钢球小了点,所以大块的就直接放入,也好挑出),这样方便倒是将它一次性拿出,当然也可以用纱布包好;

4、加入点鲍鱼汁能使得蹄花味道更鲜美, 而且颜色更漂亮; 如果没有, 就加入点蚝油汁, 效果也差不多;

5、大火煮上十分钟后再加入泡好的芸豆煮上三十分钟;(如果芸豆泡的时间不够长, 就一起煮上);

6、煮好后揭开锅盖大火收下汁,最后调味;因为是炖煮菜,还是需要留点汤汁,这样的汤汁拌碗米饭或面条都灰常不错。

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