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酥肉扣碗

以下是家常菜谱网为您提供的酥肉扣碗的做法的图解详细介绍,教您酥肉扣碗的做法怎么做,怎么做酥肉扣碗的做法才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 猪前腿肉
辅料: 皮渣 铁棍山药(可不加) 香菜鸡 淀粉 老抽 胡椒粉 葱姜 八角 花椒
调料: 盐 味精 糖 料酒 生抽 香油 

酥肉扣碗的做法详细制作步骤图解如下:

 家常菜谱【酥肉扣碗】的做法由家常菜谱网的小编为您提供:

1、猪肉切条,(也可以切成大片,用肉锤敲松)加入料酒,盐,鸡精,白糖,生抽码味

2、加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

3、锅放火上,添入适量油,五成热时下入挂好糊的肉条。

4 、待色泽呈柿黄时捞出沥净油即可。(如炸的是肉片,吃的时候再改成条状即可)。

酥肉扣碗的做法

5、皮渣切块。

6、山药切滚刀块,葱姜切片

7、锅中加入鲜汤或水,加入盐,味精,鸡精,糖,老抽、胡椒粉烧开熬出香味,制成料汁。(这个汁要用两次)

8、取碗一个,放入酥肉、皮渣,山药,八角,花椒、葱姜片,兑入适量的料汁。

酥肉扣碗的做法

9、锅放火上烧开,将碗上笼蒸约1小时。

10、、取出扣于海碗内。

11、再次兑入料汁。

12、淋入香油、撒上香菜即可。

酥肉扣碗的做法

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