酥肉扣碗
时间:2013-12-09 05:54 来源:家常菜谱网
| 以下是家常菜谱网为您提供的酥肉扣碗的做法的图解详细介绍，教您酥肉扣碗的做法怎么做，怎么做酥肉扣碗的做法才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料： 猪前腿肉 辅料： 皮渣 铁棍山药（可不加） 香菜鸡蛋 淀粉 老抽 胡椒粉 葱姜 八角 花椒 调料： 盐 味精 糖 料酒 生抽 香油 酥肉扣碗的做法详细制作步骤图解如下：家常菜谱【酥肉扣碗】的做法由家常菜谱网的小编为您提供： 1、猪肉切条，(也可以切成大片，用肉锤敲松)加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽码味 2、加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 3、锅放火上，添入适量油，五成热时下入挂好糊的肉条。 4 、待色泽呈柿黄时捞出沥净油即可。(如炸的是肉片，吃的时候再改成条状即可)。
5、皮渣切块。 6、山药切滚刀块，葱姜切片 7、锅中加入鲜汤或水，加入盐，味精，鸡精，糖，老抽、胡椒粉烧开熬出香味，制成料汁。(这个汁要用两次) 8、取碗一个，放入酥肉、皮渣，山药，八角，花椒、葱姜片，兑入适量的料汁。
9、锅放火上烧开，将碗上笼蒸约1小时。 10、、取出扣于海碗内。 11、再次兑入料汁。 12、淋入香油、撒上香菜即可。
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