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主料：鸡蛋2个、蒜苗1棵

配料：小红辣椒3个、蒜2瓣

调料：豆豉适量、醋2汤匙、糖少许、盐少许

准备：豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；

豆豉荷包蛋的做法：

1.锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；

2.另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；

3.煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；

4.迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；

5.根据个人口味放入少许盐和糖；

6.淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。

美食心得分享

1．煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅；

2．荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃；

3．蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。