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烧卖皮材料：

馄饨皮-----30张（约150克）

内馅材料：

虾仁------250克

肥肉------70克

嫩竹笋----70克

调味料：

盐--------1小匙

生粉------1小匙

鸡精------1小匙

胡椒粉----1/4小匙

白糖------1小匙

麻油------1大匙

鲜虾烧卖的做法

1、新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来。

2、把虾仁清洗干净。

3、把虾仁放在厨房纸上吸干水分。

4、把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶。

5、取1/3的虾仁剁成虾泥。

6、肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎。

7、嫩竹笋洗净，剁碎。

8、把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀。

9、最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用。

10、取一叠馄饨皮放案板上。

11、用刀切除四个角。

12、再稍为修一下成圆形。

13、取一张皮放掌心上。

14、取适量虾仁馅放面皮上。

15、置于左手拇指和食指间慢慢收拢。

16、捏成上下大，中间小状。

17、收口处捏成花瓣状。

18、在烧卖顶部放上一个虾仁。

19、蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上。

20、锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右。

21、热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了。