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主材：苦瓜

配料：豆豉鲮鱼罐头、大蒜

调味料：盐、糖

豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做

1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。

2、大蒜两颗拍散切碎。

3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片。

4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用。

5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

美食小贴士

1、放适量盐腌苦瓜，一是让苦味减轻，二是苦瓜更容易熟。

2、苦瓜经过腌制已经有了盐味，鲮鱼本身也够咸，所以炒的时候不需要再加盐。