南乳扣肉
时间:2013-11-08 21:57 来源:家常菜谱网
| 以下是家常菜谱网为您提供的南乳扣肉做法的图解详细介绍，教您南乳扣肉怎么做，怎么做南乳扣肉才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料： 猪五花肉 土豆 辅料： 豆腐乳 豆腐汁 花椒 八角 葱 姜 调料： 盐 生抽 老抽 蜂蜜 料酒 白糖 南乳扣肉详细制作步骤如下：
1、锅置火上加入姜片、料酒烧开，再下入五花肉煮制。 2、中小火煮至30分钟后捞出，五花肉放置控干水分。 3、准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
4、上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。 5、土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。 6、油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
7、将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。 8、将肉片肉皮朝下入装盘中。 9、豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。
10、将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透。 11、油菜洗净，取根部切成花瓣状。 12、入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。
13、扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。 14、原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。 15、扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。 |
