家常菜谱网移动版

家常菜谱网 > 国内菜系 > 粤菜 >

南乳扣肉

以下是家常菜谱网为您提供的南乳扣肉做法的图解详细介绍,教您南乳扣肉怎么做,怎么做南乳扣肉才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 猪五花肉 土豆
辅料:
豆腐乳 豆腐汁 花椒 八角 葱 姜
调料: 盐 生抽 老抽 蜂蜜 料酒 白糖 

南乳扣肉详细制作步骤如下:

南乳扣肉的做法

1、锅置火上加入姜片、料酒烧开,再下入五花肉煮制。

2、中小火煮至30分钟后捞出,五花肉放置控干水分。

3、准备生抽、老抽混合,均匀涂抹在五花肉上,尤其是皮部。

南乳扣肉的做法

4、上色之后晾干,在皮部均匀的涂抹上蜂蜜,再次晾干。

5、土豆洗净去皮切粗条,入油锅炸至金黄色捞出待用。

6、油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

南乳扣肉的做法

7、将炸好的肉改刀切片,放流动水下冲洗10分钟,沥干水分。

8、肉片肉皮朝下入装盘中。

9、豆腐乳放入碗中,加入花椒、八角,用煮肉原汤调开。

南乳扣肉的做法

10、将土豆条码在碗里,倒入原汤,移置火上大火1-1.5小时蒸透。

11、油菜洗净,取根部切成花瓣状。

12、入沸水锅中焯烫后捞出沥干,待用。

南乳扣肉的做法

13、扣肉取出滗出原汤,把肉扣在盘内。

14、原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。

15、扣肉周圈摆上油菜花瓣,将汤汁浇在肉上即可。

    本文已影响
    最近关注