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西湖牛肉羹详细制作步骤图解如下：

【西湖牛肉羹】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

1、主要材料集合列队牛肉选什么部位无所谓,只要是瘦肉就成了,反正要剁馅,当然,您要非选牛腩那块筋我也就崇拜您了,我用这个蘑菇叫什么蓝菇,没记住,异味不大就成.

2、牛肉剁成馅,越细越好

3、蘑菇切成小粒

4、豆腐切小粒,大小要和蘑菇统一

5、鸡蛋取出蛋清,用筷子打散

6、牛肉馅用凉水调开,不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了,

7、水坐开放入牛肉焯开撇血沫,然后盛出来备用

8、下水或者鸡汤坐开,如果是鸡汤最好,味道不是一般的好,然后放入蘑菇粒和豆腐粒,还有焯好的牛肉松,,煮开

9、稍煮一下,然后放盐,胡椒粉调匀,准备勾芡,勾芡的稠度自己掌握,喜欢喝顺滑的不用放太多,想贴春联的可以多放一些,这样会提前感受春节气氛,想喝更粘稠的甚至于碗倒了汤也流

不出来的的朋友请直接去百度搜索”土豆炖牛肉”的做法即可.........然后关火轻轻的倒入鸡蛋清,慢慢的一个方向搅动至絮状就成了,最后放香菜末和葱末,香菜末可以多放些,然后点几滴

香油就可以了.

西湖牛肉羹制作提示如下：

1、做汤的时候切忌汤一直大开,撇完沫就关中火或者小火,因为汤大开一是破坏营养,二是汤容易变混浊,不美观

2、勾芡时一定要比自己预想的那种稠度稍微稀一些,因为最后再放蛋清的时候你就明白了,如果你上来就勾合适了,放了蛋清你就真的可以去贴春联了,嘎嘎

3、下蛋清的时候要关火下,这样蛋白既可保持营养成份,还可以保持美观,不然大火一煮全乱

4、香菜末和葱末也可以分别放在碗里,然后用汤冲在上边也可以,不错的办法.