烧糖爪
时间:2013-12-02 10:40 来源:家常菜谱网
| 以下是家常菜谱网为您提供的烧糖爪做法的图解详细介绍，教您烧糖爪怎么做，怎么做烧糖爪才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料： 活甲鱼四斤 辅料： 蒜瓣一两 水发冬菇五钱 火腿片五钱 胡椒粉五分 葱段二钱 姜片二钱 鸡汤四两 调料： 绍酒三钱 精盐二分 味精一钱 酱油四钱 湿淀粉二钱 芝麻油五钱 花生油一两 【烧糖爪】的详细制作步骤由家常菜谱网小编为您整理提供：
1、把活甲鱼的头、颈剁下,放净血,从腹部开一个二寸长的口子,放在开水中烫一下.然后,刮去甲外面的黑皮,将裙边（即背甲四周的软边）刮白,再放在凉水锅中用旺火烧开.煮五分钟 2、炒勺内放入花生油,在旺火上烧热,下入蒜瓣炸一下,捞出待用.再将裙爪放入勺内煸炒两下,随即下入绍酒、精盐、鸡汤二两、酱油、胡椒粉、葱姜,盖上勺焖五分钟取出；
3、将炸过的蒜瓣放在碗底中心,周围好火腿、冬菇,并分别码上[淄的腿爪,把汤汁倒在上面,上屉用旺火约蒸三十分钟取出,把汤汁滗入淡勺中,裙爪扣在盘内.炒勺里再加入鸡汤二两,用 |
