日式豚骨叉烧拉面
时间:2014-12-07 18:54 来源:哈尼22
| 食材：猪肩颈肉400g，葱白30g，姜10g，鸡蛋2个，日式拉面200g 配料：葱花，海苔各适量 调料：冰糖20g，:料酒适量，日本酱油适量，盐少许，鸡精少许 
【日式豚骨叉烧拉面】的制作过程：1：猪肩颈肉切成两块，并展开，用肉锤敲松，然后从一边卷起，卷起后用棉绳扎紧。PS：害怕两块肉过程中散开，于是就被我给缠得的不忍直视啊。2：锅内放少许油，放入肉卷，中小火煎至表面金黄上色。 3：加入冰糖。 4：炒点糖色。 5：加入料酒，日本酱油，放入葱姜。 6：加入沸水，撇去表面的浮沫。 7：转小火炖煮1个半小时。 8：煮好的肉泡在卤水里，放上一夜后，再拆开绳子。 9：水煮开，下入2个鸡蛋，（1个约65g左右）煮5分半左右即可。 10：关火，立即捞出，用冷水不断冲洗至不烫，剥壳。 11：倒入卤肉里面也是放置一夜即可。 12：取出卤好的鸡蛋。 13：用细线从中间切成两半。 14：卤肉切片。 15：日式拉面煮熟。 16：猪骨汤煮好备用。 17：猪骨汤，日式拉面，糖心卤蛋，海苔，葱花混合即可。 18：如果再加入鱼糕条，腌笋就更好了哈。    |