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泰式酸辣牛肉

原料:牛里脊肉150克、香菜2棵、红泰椒4支
调料:鲜柠檬汁3大勺、白糖2/3大勺、露2.5大勺、盐1/3小勺、水4大勺、橄榄油4大勺、姜片6-8片
做法
1..姜片切细丝;红美人椒洗净切小圈;香菜洗净切2.5厘米的段。
2.牛肉洗净切成大薄片。
3.锅中坐水烧开,放入牛肉片煮至牛肉片由红转白时立即捞出装盘。
4.把红椒圈放入锅中,倒入柠檬汁,加鱼露,加白糖,加盐。
5.再加橄榄油和清水煮滚即成泰式酸辣汁,放至凉透。
6.把姜丝、香菜段放入装牛肉的盘子里,倒入凉透的泰式酸辣汁拌匀即可。



小贴士
1、牛肉放入开水锅中,刚一变色就要马上捞出来,时间久了会变老变硬而影响口感。
2、鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南和泰国。
3、这个酸辣汁也非常适合搭配海鲜,比如烫鱿鱼、虾仁;还可以用做水煮三文鱼、鲈鱼等的淋酱。
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