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辣炒花蛤

材料:花蛤500克葱、姜适量 干辣椒适量  孜然适量香菜一棵 生抽一勺

【辣炒花蛤】的制作过程:

1.将花蛤在海水或淡盐水中泡至泥沙吐净。
2.将葱切段,姜切丝,香菜切段,辣椒切丝。
3.将锅烧热,调中火,花蛤洗净沥干水分放入锅中翻炒。
4.当花蛤稍稍张开壳时取另一口锅倒入少量油烧至六成热。
5.油锅内放入葱姜爆香。
6.将花蛤用漏勺捞出放入油锅中翻炒。(这时花蛤吐出的汤汁就全部留在第一口锅中了)
7.加入生抽和干辣椒继续翻炒。
8.花蛤炒好后加入香菜略翻炒一下出锅。


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