蟹钳三鲜锅 时间:2014-07-03 17:57 来源:一碗清粥 材料：蟹钳50克，虾仁150克，豆腐200克，胡萝卜100克， 调料：胡椒粉、蔬之鲜、料酒、小葱、姜片，盐 【蟹钳三鲜锅】的制作图解： 1、虾去头，拨壳，去虾线； 2、胡萝卜却皮切片； 3、豆腐切片； 4、锅中入水烧开后，将豆腐捞起； 5、将焯水后的豆腐用凉水冲凉； 6、锅内加清水烧开，放入小葱段、姜； 7、再放入蟹钳、虾仁、胡萝卜、豆腐料酒炖十来分钟； 8、汤煮好后放入盐； 9-10、蔬之鲜、胡椒粉调味，出锅即可上桌。 美食小贴士： 1、虾头可不要浪费了可以做其他的菜肴，剥虾壳最好是先将尾部数下来第三节虾壳剥掉后再拨其他的，就比较容易了。 2、这里挑选的豆腐一定要是北豆腐，炖起来不会碎了。 3、豆腐片先焯水后应该马上用凉水冲凉，否则会容易粘连，影响美观和口感。 4、因为活的蟹钳不容易弄下来，所以我选择了烧熟后的蟹钳。 5、烧汤最好是用高汤或者是鸡汤这样味道会更出众。
