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沙茶酱爆鱿鱼卷

材料:鱿一条400g,彩椒1个,大葱1/2根,姜片5片,大蒜5瓣,沙茶酱15-20g,白胡椒粉3g,料酒5g,香油几滴,水淀粉适量,花生油

【沙茶酱爆鱿鱼卷】的制作过程:

1.将鱿鱼头和身体分离,剪开腹部去除内脏,仔细的撕去表层斑斑点点的那层膜,反复用盐水冲洗干净。
2.翻面,将鱿鱼的里面朝上,刀具呈45度角在鱼身切出“\”的纹路,注意不要切透鱼身。
3.调转角度继续斜切“/”纹路,依旧不要切透鱼身,使鱿鱼内层呈现菱形格的花纹。
4.将处理好的鱿鱼按纹路切成大小适当的片,用水淀粉抓一抓腌制10分钟。
5.大葱切段,大蒜、姜切片。
6.彩椒洗净切丝备用。
7.锅内放适量的水、葱、姜片,烧开后下鱿鱼片和料酒1勺,待鱿鱼变白、翻出花纹后立马捞出冲洗干净。
8.捞出的鱿鱼立马入冰水拔一下,然后盛出控水备用。
9.平底锅内放适量的花生油,下葱、大蒜炒出香味。
10.下彩椒丝快速翻炒均匀。
11..放鱿鱼卷,翻炒均匀。
12.调入适量沙茶酱、白胡椒粉和一点点水,炒匀稍微煮1分钟入味。
13.出锅前勾点水淀粉、滴几滴香油,出锅。

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