凉拌海带芹菜怎么做好吃_凉拌海带芹菜的家常做法-家常菜谱网

凉拌海带芹菜

时间:2013-10-09 14:20 来源:家常菜谱网

日炎热，海带清火，芹菜降血压。两种菜拌成凉菜，开胃解暑。

材料

干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻

凉拌海带芹菜

做法

1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。
2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。
3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用（姜和蒜片可以丢掉不用）
4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。

小诀窍

1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。