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爆炒鱿鱼花

配料：鱿鱼一只，白醋、料酒、花生油、葱花、盐、淀粉适量，木耳、胡萝卜片和黄瓜片少许

爆炒鱿鱼花怎么做

1.新鲜鱿鱼一只，去掉内脏及棕色外皮，洗净；

2.泡发的木耳，胡萝卜、黄瓜少许切片；

3.将鱿鱼分切成须、身、尾三大段；

4.将须切为三、四厘米长的段；

5.将其他的切为三、四厘米的方形；

6-7.按图示打十字花刀，但不要切断；

8.每一片都切好；

9.切好的鱿鱼放在大碗里；

10.倒入白醋拌匀，这一步是让鱿鱼脆嫩的小窍门之一；

11.再倒入料酒拌匀；

12.炒锅里放水烧热，在水冒小泡的时候就将鱿鱼放入，成卷后马上捞出---关键步骤之一；

13.事先准备好一盆凉水，捞出的鱿鱼花放冷水里浸泡片刻—关键步骤之二；

14.再捞出备用；

15.炒锅放油烧热，放入葱花、姜片煸炒，再放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀，最后放入鱿鱼花翻炒均匀；

16.加盐调味，倒入淀粉水勾芡后出锅装盘。