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口水鸡(图)

以下是家常菜谱网为您提供的口水鸡的做法的图解详细介绍,教您口水鸡的做法怎么做,怎么做口水鸡的做法才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 嫩鸡1只
辅料: 葱 姜 蒜 干红辣椒末 油 芝麻          
调料: 花椒 大料 桂皮 香叶 生抽 料酒 醋 糖 盐 小红辣椒

【口水鸡】的做法详细制作步骤由家常菜谱网小编为您整理提供:

口水鸡中的鸡肉白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

要做出 皮脆肉嫩、麻辣鲜香的口水鸡,一定要掌握两个秘籍:
一、煮熟的土鸡或三黄鸡要浸入冰水中凉透、晾干,这样处理过的鸡肉外皮脆爽弹牙,肉质滑嫩细腻;、

二、红油做好后要马上加盖焖,这样制成的红油颜色更红亮、香味更浓厚。

1.嫩鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结

2.将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。

3.将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油。

4.准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中

5.锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香

6.然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下

7.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁

【口水鸡的做法】

8.将整鸡分成两半,再剁成条状,整齐的码放在盘中、

9.浇上兑好的调味汁,在表面撒上少量小葱及红尖椒即可

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