香菇鸡片
时间:2014-10-16 06:49 来源:温暖经年
材料：鸡胸一块半 香菇适量 葱适量 胡椒粉一小勺 生抽一勺 蚝油一勺盐适量料酒一勺 淀粉适量
【香菇鸡片】的制作过程：1.鸡胸洗净去掉残留的脂肪。2.将鸡胸肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会滑嫩入味） 3.将鸡肉斜切成片。 4.将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。 5.香菇洗净去根。 6.将香菇斜刀切片。 7.锅内烧开水，将香菇焯烫一下。 8.葱切葱花备用。 9.锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。 10.鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。 11.锅内放少许油（或用滑炒鸡片的余油），放入葱花爆香。 12.将香菇放入锅中翻炒。 13.香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。 14.加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。   美食小贴士： 滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。 |