红烧仔鸡甲鱼怎么做好吃_红烧仔鸡甲鱼的家常做法-家常菜谱网

主料：仔鸡半只，甲鱼一只
配料：葱姜，大量的蒜，黄酒，盐，糖，欣和上海红烧酱油，欣和有机酱油，八角两个，花椒数个

1、锅内放入冷水，甲鱼一起放入。加热至70-80度左右，不可沸腾。甲鱼会挣扎，要按住锅盖。
2、待甲鱼完全不动的时候从热水中捞出。趁热搓去甲鱼全身的膜。丢弃。
3、从腿的一侧剪开。
4、用力剥开，漏出内脏。
5、去掉内脏，留卵，将所有黄色油脂块去掉。
6、剁块备用。鸡肉事先水烫过备用。

1、铁锅烧热加油，放入八角花椒爆香，加入葱姜，继续炒香。加入肉类。
2、翻炒至肉收紧之后，加入大量黄酒。喷一下。
3、大火翻炒。加入欣和上海红烧酱油。
4、加入欣和有机酱油
5、加入糖，盐，继续翻炒
6、加入开水，加入卵，中火炖烂。

美食小贴士：
收拾甲鱼的时候要注意是否完全死亡，防止出热水锅之后再复活，那就乌龙了。