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材料：莴笋1根，鸡脯肉200克，鲜香菇5朵。

调料：葱姜适量，盐适量，红辣椒2个，白糖2克，料酒10毫升，生抽10毫升，米醋10毫升，淀粉适量，香油适量。

酸辣笋菇鸡丁的做法

1·准备好所有的食材。香菇焯烫1分钟。

2·莴笋去皮切丁加少许盐腌制片刻。鸡脯肉切丁加入料酒，白糖，水淀粉腌拌备用。

3·炒锅倒油爆香葱姜。倒入鸡丁翻炒之变色盛出。

4·然后放入红辣椒翻炒出香。加入莴笋香菇丁翻炒。

5·加入生抽。加少许盐和糖。

6·在加入少许米醋翻炒。倒入鸡丁翻炒均匀。

7·最后淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士：

1.莴笋先用盐腌制片刻，既能去掉莴笋的生菜味道，也能去出一些水分。

2.鸡丁先炒至变色盛出，在和其他食材混合，这样炒至的鸡丁口感更嫩滑。