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食材：三只老母鸡的鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗。白萝卜一个、蒜瓣4个，小米辣3个，姜三片。

调料：生抽2勺，黄酒一勺，白醋一勺，白糖一勺，红色剁椒一勺，青色泡椒一勺。

酸辣鸡杂的做法

1．将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）。

2．在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间。

3．接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好。

4．平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠。

5．接着倒入一勺黄酒去腥。

6．再倒入一勺生抽，继续翻炒。

7．放入青色的小米辣。

8．放入红色剁椒。

9．此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。

10．不断翻炒后略微焖煮3分钟。

11．快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。