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材料

鸡胸肉 扁豆 芽菜 葱姜

调料

1.腌鸡肉：白胡椒粉、少许生抽、料酒、油

2.炒菜：生抽、蚝油、盐、香油

芽菜扁豆炒鸡片做法

1.鸡肉洗净去掉筋膜，切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀，再倒入少许色拉油拌匀，腌15分钟；

2.扁豆择去两端，洗净沥干，掰成段儿；

3.芽菜冲净攥干，切碎（如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了）。切好葱姜；

4.锅入油，4成热时倒入鸡片，炒至颜色变白后盛出；

5.重起锅倒油，爆香葱姜后倒入扁豆，一直炒至扁豆表皮起皱，几乎全熟（这步用时比较长，其间可淋入少许水，并盖上盖子焖一下）；

6.倒入炒好的鸡肉和芽菜，翻炒几下后调入生抽和蚝油，炒匀；

7.最后调入香油和少许盐，炒匀即可。