椒香口水鸡怎么做好吃_椒香口水鸡的家常做法-家常菜谱网

椒香口水鸡

材料：仔鸡一只（500-600克），生的花生米100克，花椒粒1大匙（20克），酱油1大匙（15克），料酒1大匙（15克），陈醋1.5茶匙（8-10克），香油1大匙（15克）、白糖1茶匙（5克）、辣椒红油适量、熟芝麻1茶匙、葱段、姜片和蒜片各10克，冰块足量，油适量。

椒香口水鸡

椒香口水鸡的做法

1．干锅、小火将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎。锅里再倒油，小火炒熟花生米，取出来放凉。

2．锅里重新倒入1大匙的油。

椒香口水鸡步骤1-2

3．待油烧热后浇在撵碎的花椒上，花椒油就做好了。

4．继续加入1大匙的酱油和1大匙的料酒。

椒香口水鸡步骤3-4

5．继续加入1.5茶匙的陈醋、1大匙香油、1茶匙白糖。搅拌均匀。

6．按照个人的喜好加入辣椒红油。

椒香口水鸡步骤5-6

7．最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放凉的花生米，基础调味汁就做好了。

8．锅里炒香葱段、姜片和蒜片，关火。

椒香口水鸡步骤7-8

9．大锅里烧开热水，加入刚刚炒香的葱姜蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡，盖上盖子中火煮12分钟，关火后不开盖、焖15分钟。

10．取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟。

椒香口水鸡步骤9-10

11．剁成大块儿盛盘。

12．在步骤7里做好的汁儿里加入2大匙鸡汤和少许的盐，搅匀即可。�鸭榕菰诶锩妫湃氡浔Ｏ剩�1个小时以后食用更佳。

椒香口水鸡步骤11-12

菜谱小贴士

1．煮完整鸡后的鸡汤不要扔掉，取2大匙汤和步骤7里调好的基础汁搅拌在一起，出来的味道更鲜美。

椒香口水鸡的做法

2．整只鸡如何煮、口感才会最鲜嫩呢？我试验了几次，感觉下面的时间最合适，而且鸡肉还很多汁：对于1斤左右的仔鸡，水完全沸腾后放入，盖上盖子中火煮12分钟，关火，不开盖继续焖15分钟再取出。

3．这种做法的口水鸡比传统的口水鸡多了一些麻味儿，不喜欢花椒或麻椒味道的朋友也可以酌量减少它的用量。花生米和芝麻也是依照个人的喜好加的，最后摆盘后也可以在上面点缀一些香葱，味道也不错。