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老友炒鸭胗

以下是家常菜谱网为您提供的老友炒胗的做法的图解详细介绍,教您老友炒鸭胗的做法怎么做,怎么做老友炒鸭胗的做法才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 鸭胗3-4个 青辣椒3-5个 酸笋30克
辅料: 豆豉10克 蒜蓉辣椒酱10克 姜葱末少许
调料: 生抽5克 蚝油5克 米酒10克 白糖5克 油 盐 干淀粉

【老友炒鸭胗】的做法详细制作步骤图解由家常菜谱网小编为您整理提供:

今天的“老友炒鸭胗”,先用酸笋豆豉辣椒酱炒出标准的老友味,再放入鸭胗爆炒,恰到好处的火候,酸甜苦辣爽的快感,绝对又会是让太平洋彼岸的那位南宁老友记舌尖惊叹的老友印记。

1、鸭胗请店家帮忙处理干净内部脏物,回到家后改刀十字花刀,再切成薄片,分别加入10克干淀粉,用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉,用清水洗净。

2、最后加入盐进行搓洗,再用清水洗净备用。

3、把青椒洗净切成椒圈,酸笋切成细条,准备好豆豉辣酱。

4、锅烧热,倒入油,下姜葱爆锅,再倒入豆豉辣椒酱炒出香气,下酸笋翻炒均匀。

5、把酸笋向锅边四周拔开,中间倒入鸭胗。

6、用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色。

7、把生抽、露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,倒入锅中。

8、调成中小火焖3-5分钟入味。

9、最后加入青椒,大火翻炒收汁即可,米饭伺候。

老友炒鸭胗的做法

老友炒鸭胗的做法

小提示:

1、鸭胗就是俗称的鸭肾,口感是鲜嫩中又带韧劲,深得酒鬼喜欢,但炒鸭胗必须要清洗干净,可以用盐多搓洗几次。

2、鸭胗一定要炒熟,也不可用旺火炒太久,以免影响口感。

3、可以把鸭胗换成鸡胗,但要相对缩短烹饪的时间。

4、酸笋的做法可以参照:酸笋的家常做法

5、鸭胗的腥味较重,可以多放些米酒去腥。

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