客家咸肉怎么做好吃_客家咸肉的家常做法-家常菜谱网

材料：

猪五花肉1条

粗海盐2大勺

花椒粒2大勺

高度白酒1大勺

蒜末2大勺

五香粉1小勺

黑胡椒碎1/2小勺

客家咸肉的做法

1、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用。

2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下。

3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上。

4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时。

客家咸肉步骤1-4

5、食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。

6、同时预热烤箱到200度，�鸭迳仙南倘夥湃肟鞠淇�20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）

7、取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳。

客家咸肉步骤5-7

菜谱小技巧

1、盐的分量约为猪肉重量的3%，数量以将盐均匀地撒满在五花肉上为宜。

2、判断咸猪肉是否烤熟，可用筷子戳看看，轻易地穿透不粘黏没有血水流出即表示熟了。

3、腌肉先煎后烤，能增加焦香味，吃起来更有层次。