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酸酸辣辣凉拌鸡胗

我觉得这道菜是一款很适合夏天食用的下饭菜,鸡胗煮好晾凉放入冰箱中,随吃随拌,食用方便快捷,特别是喜食肉而又时间紧张的上班族来说,不失为一道好菜。
鸡胗有健脾和胃作用,鸡胗其中的白质含量与鸡肉的蛋白质含量几乎相当,但是其脂肪含量却只有鸡肉和肉的1/5,鸡胗甚至要比动物的肉还要健康一些。
这次选用的是土鸡的鸡胗,虽然价格贵些,但的确物有所值。土鸡鸡胗肉质紧密而又有嚼头,香而不腻。只是煮的时间要长些,如果使用高压锅,只要煮20分钟即可,但高压锅不易挥发鸡胗中的异味。

材料

鸡鸡胗400克,生姜,大葱,花椒,八角,香叶,大蒜,红椒,香菜,料酒,酱油,盐,醋,味精,白糖,芥末油

酸酸辣辣凉拌鸡胗

 

做法

1、鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟。
2、捞出鸡胗,晾凉。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥。
3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

小诀窍

煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌,吃起来才爽口。

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