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糖醋大虾主料：大河虾300克。

糖醋大虾调料：酱油25克，白糖25克、醋15克，葱白段5克，白洒15克，色拉油500克(约耗75克)。

糖醋大虾的做法：

(1)虾剪去须、脚、头尖，挑去沙腺，洗净沥干水分。

(2)炒锅置于火上，放入油烧至六成热，投入虾炸约10秒钟捞起；待油温回升至六成热时，放入虾复炸10秒钟，待壳脆后捞起。

(3)炒锅内留20克油，复置于火上，加葱白段略炒，放入白酒、白糖、酱油、醋、虾翻炒均匀，装盘晾凉即可。

料理要诀：炸虾时要旺火辣油速成，则壳脆肉嫩。