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炝蛎黄

炝蛎黄配料:水发木耳15克,青菜心15克。

炝蛎黄调料:葱花5克,姜丝8克,精盐2.5克,黄酒15克,酱油2克,醋5克,白糖0。5克,花椒油15克。

炝蛎黄的做法

(1)蛎黄肉洗净,除去碎片壳渣及其肠杂,片成薄片,投入沸水锅中烫至断生,再浸入凉开水中过凉,捞出沥水,装入盘中。

炝蛎黄的做法

(2)水发木耳择洗后,与洗净的嫩青菜心投入沸水锅中汆烫至熟,捞出沥水,装入蛎黄盘中。

(3)取一小碗,放入精盐、姜丝、葱花、酱油、醋、白糖,调成鲜香咸酸口味,浇在盛有蛎黄的盘中,再将烧热的花椒油淋浇在菜上,加盖略焖,拌匀后即可。

料理要诀:蛎黄即为牡蛎,其肉含高白,质地滑嫩,异常鲜美,有“海牛奶”之美誉。

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