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酸辣鱿鱼丝主料：鲜鱿鱼250克。配料：黄瓜150克，香菜15克。调料：麻油15克，辣椒油10克，芝麻酱10克，酱油10克，醋10克。

酸辣鱿鱼丝的做法：

(1)鲜鱿鱼除去墨囊(不要弄破)，去内脏，洗干净，撕掉黑皮，去掉骨头。将收拾干净的鱿鱼放入锅内，加入清水，用大火煮透，捞出用凉水过凉，沥干水分，切成丝。

(2)黄瓜用刷子刷洗干净，切成丝。

(3)香菜洗干净，切成小段。

(4)取一只碗，放入精盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、麻油，调成味汁。(5)将黄瓜丝放入盘中，上面放鱿鱼丝，再放上香菜段，浇上对好的调味汁，拌匀即可

料理要诀：要把鱿鱼煮熟煮透，投凉后切成细丝。