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炝油菜此菜鲜绿脆嫩，咸香适口。

炝油菜主料：油菜400克。

炝油菜调料：色拉油20克，精盐6克，葱丝5克，姜末5克，花椒10粒。

炝油菜的做法：

(1)油菜择好洗净，切成2．7厘米长的抹刀片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，放入盆中，加入精盐拌匀，装入盘中，在菜的上面放上葱丝、姜末。

(2)炒锅置于火上，放入油烧热，下入花椒粒炸出香味，捞出花椒，趁热将花椒油浇在油菜上，拌匀即成。