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原料:长茄子400克，柠檬、青红椒各30克，大蒜15克，大葱15克，芝麻酱15克，汤30克，酱油15克，白糖5克，熟猪油15克，盐2克，味精3克。

凉拌茄条的做法

把长茄子去蒂把，洗净，顺长破成4片，再从中间拦腰切断，上屉用旺火蒸15分钟至软烂，取出滗去水分。

把柠檬、青红椒切成细丁；大蒜去皮洗净切成末；大葱剥去老皮，也切成末。

用碗对汁：芝麻酱、汤、酱油、白糖、熟猪油、盐和味精。

趁热将蒸好的茄条拌上汁，再放上柠檬丁、青红椒丁、蒜末、葱末，轻轻调拌均匀，装盘上桌即可。

特别提示:口感绵软，鲜咸带香。

此菜特别适合老年人食用，有消暑、降低蛋固醇和增强肝脏生理功能作用。