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酱黄瓜

材料：黄瓜......1000g（我放了胡萝卜一起）

酱油（味极鲜）......500g

盐......100g(自己家里吃可以适量少放）

姜......40g

蒜......40g

白糖......40g(喜欢颜色深的可以用红糖，我用了一半一半）

花椒......10g

食用油......30g

白酒......40g

鸡精适量（根据喜好添加吧）

辣椒粉适量（根据自己家里喜好，我没加，后来吃的时候会撒上一些）

也可以一起放入其他蔬菜，比如胡萝卜，小辣椒等~

酱黄瓜的做法

1、洗净黄瓜，胡萝卜，大蒜和生姜，用厨房纸擦干水分，放到干净盆子里。（建议用盐水浸泡一下除去农药）

2、黄瓜和胡萝卜切成条状，生姜和大蒜切片，拌入材料里的盐，用干净筷子拌匀腌制2小时腌制过的蔬菜会渗出好多水分，把水小心倒出，用筷子辅助一下~

3、找个小锅子烧热倒入食用油，放入花椒榨一下。关火晾凉备用

4、向腌制蔬菜的盆子里倒入酱油，白酒，糖，鸡精。倒入晾凉的花椒食用油。充分拌匀~

5、取无油无水干净密封的玻璃罐子，小心倒入腌制好的酱菜，密封起来，来回晃一下，放入冰箱腌制12小时就可以吃啦~

小提示：

1、腌制过程中不要混入生水，所用物品要求干净干燥

2、至少要腌制12小时才会入味好吃，要不然酒精味很浓的~

3、吃的时候觉得咸了，可以用干净筷子先把酱菜捞出来放其他干净密封容器里，剩下的酱汁可以继续用，但二次腌制，蔬菜也是要求用盐腌过才可以放进去，要不然会渗水，口感不好~

这只是家庭少量做法，我根据妈妈以前的大陶罐腌制法做的调整，味道不错稍微咸了一点点，可以适当少放一点盐~