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原料：黑豆苗、金针菇、紫甘蓝、盐、味精、白糖、生抽、白醋、香油

凉拌金针豆苗的做法

1、黑豆苗掐去根部，洗净；金针菇去根部，洗净；紫甘蓝洗净，切丝；

2、锅里放水，烧开，放入金针菇，焯20秒钟，捞出，过凉水；黑豆苗焯水，颜色变绿，捞出，过凉水，沥干水分。

3、紫甘蓝用盐，腌制下。

4、把焯过水的黑豆苗、金针菇和紫甘蓝丝放入一个大碗中，加少许盐、味精、糖，白醋、生抽、香油，拌匀即可。