爽口白菜
时间:2013-10-17 19:06 来源:家常菜谱网
爽口白菜主料：大白菜帮200克。 爽口白菜调料：干辣椒l克，芥末油3克，花椒l克，精盐2克，色拉油500克(约耗20克)。 爽口白菜的做法： (1)选择肉质厚的大白菜帮，斜片成大小、厚薄均匀的片，放入盆中，加精盐(1克)稍腌。 (2)炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入干辣椒、花椒炒制咸辣油，倒入碗中待用。 (3)将腌过的白菜帮滗去水分，加入精盐、辣油、芥末油拌匀，装盘即可。 料理要诀：辣椒要用温火温油炒出香味，过火焦苦，欠火则有“生辣”味 |