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原料：韭菜、干辣椒、蒜、白糖、酱油、油

韭菜，味甘辛，性温、无毒。酒菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女性朋友。

凉拌韭菜的做法

1.韭菜择好，洗净，切成均匀小段。

2.准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。

3.把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）

4.焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐。

5.锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。

6.把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。