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原料：鲜姜约20g，穿心莲300g，酒鬼花生1小把，枸杞1小把（凉水洗净泡软），芝麻1小勺

煮姜丝调料：白醋30ml，糖35g，味啉20ml，盐1g

其它调料：盐1-2g，糖1小勺，香油1小勺，蒜末1小勺

姜丝凉拌穿心莲的做法

1：鲜姜去皮切细丝后，用凉水浸泡20分钟，去除辛辣味

2：泡好的姜丝捞出放在一个小锅中，加入白醋，糖，味啉，盐，小火煮开2分钟左右后连汤汁一起晾凉备用。

3：穿心莲洗净掐成小段

4：锅内热水烧开，下入穿心莲焯10秒后捞出

5：捞出的穿心莲马上放入冰水中浸凉后控干水备用

6：穿心莲，姜丝加入两勺泡姜丝的汤汁再加入其它调料和花生，泡好的枸杞，芝麻一起拌匀制作完成

碎嘴唠叨：

1：姜丝切好后用凉水浸泡一会，可以更好地去除辛辣味

2：焯烫穿心莲的时候可以在水中加1勺盐，可以让菜色更绿

3：花生选用市售的酒鬼花生，黄飞红等均可，也可自己炸制