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原料：新鲜的蕨菜250克

调料：大蒜4瓣、盐、生抽、糖、香醋适量、香油少许

蒜泥拌蕨菜的做法

1、蕨菜冲洗干净；

2、切除根部；

3、入开水中焯烫一下，变色后马上捞出；

4、过凉，沥干水分；

5、切成寸段；

6、大蒜拍扁剁碎；

7、添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿；

8、切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可。

美食小提示

1、蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；

2、水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；

3、焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；

4、蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。