辣椒拌茄子
时间:2013-10-17 20:18 来源:家常菜谱网
原料：小茄子、香葱、蒜、青红辣椒、香油、白醋、盐、味精 辣椒拌茄子的做法 1、小茄子去萼片，清洗干净，放锅里蒸熟，夹出冷却备用.
2、青红辣椒切末，香葱切葱花，蒜剁成蓉 3、把切好的青红辣椒，蒜，葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会。
4、腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用.
5、冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开，把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了.
口感清爽香辣有味可下饭宜可下酒 美食小提示 1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。） 2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。 3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多�鸭睿匀颂逵泻Γ灰硕喑裕� |
