家常菜谱网移动版

家常菜谱网 > 家常素菜 > 凉菜 >

凉拌香菜卤藕

【原材料】
** 藕1节、姜1小块、蒜4粒、红椒3个、香菜适量、香叶5片、八角2个、桂皮、花椒适量、干辣椒随意。
【调味料】
** A料:植物油2大勺、猪油1小勺、老抽3大勺、冰糖1小块、水1000ML、盐。
**  B料:生抽2大勺、醋2大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、孜然粉随意、盐少量、鸡精适量。




【做法】
图1:将藕去皮洗净,姜切片,干辣椒切段。
图2:锅入A料的植物油、猪油,下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。
图3:加入老抽、水、盐煮一会儿。
图4:将卤水倒入砂锅中,放入藕节、香叶、花椒,大火烧开转小火卤45分钟左右。
图5:将蒜压成蒜蓉入小碗中。
图6:依次加入B料调成味汁。
图7:再将红椒切成段加进去。
图8:将卤好的藕切成片放进碗中,倒入味汁。
图9:再将香菜洗净切成段,一起拌匀即可。
凉拌香菜卤藕

【经验与感怀】
** 卤汁是咸的,卤出的藕已经有咸味了,所以注意控制拌制时盐的用量。


凉拌香菜卤藕

    本文已影响
    最近关注