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主料：茄子1个（大），

配料：辣椒油，盐，小葱，大蒜，酱油，醋，料酒，花椒油，糖。

香辣蒸茄条的做法

1．茄子切大段，去皮

2．茄子去籽，切成条，放入碗中

3．上锅旺火蒸熟到茄子塌软，约20分钟

4．趁着蒸茄子的工夫，蒜切末备用

5．葱切末备用

6．蒸好的茄子从锅中取出，趁热撒上蒜末。让蒜末的香味被茄子的热气蒸出来

7．把从末撒到茄子上

8．取一干净容器，加入酱油，糖，盐，和料酒调味

9．淋入少许香醋

10．加入辣椒油和花椒油

11．把混合好的调味汁倒到茄子上

特别提示：辣椒油和花椒油我都用的自制的，方法如下：取一个耐热容器，放入辣椒碎和芝麻，加入少许盐，拌匀；花椒在油锅中炸出香味到颜色发黑；把炸好的花椒油倒入到辣椒和芝麻上。