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材料：嫩茄子两个，青椒一个，蒜两瓣，盐少许，XO鲍鱼汁一大匙。

鲍汁茄丁的做法

1.茄子洗净去蒂，切成约两厘米的小方块，将切好的茄块放入淡盐水盆中浸泡5-10分钟，捞出备用；

2.青椒切跟茄子相仿大小的块，蒜切片备用；

3.不沾锅倒入一匙油，烧热，放入浸过盐水的茄子，中小火煸至茄子变软，盛出备用；

4.原锅重新注一匙油，倒入蒜片爆香，放入青椒爆炒一下，倒入煸过的茄丁炒匀，关火，调入一匙鲍鱼汁，余温翻匀即可。