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风味黑白菜

材料:大白菜200克,黑木耳10克,五花肉100克,生姜、大蒜
调料:盐、生抽、料酒

【风味黑白菜】的制作过程:

2、五花肉切片备用。
3、大白菜洗净,撕成小片。
4、黑木耳用冷水泡发,洗净后撕成小朵。生姜、大蒜切末。
5、炒锅烧热后放入油,烧至4、5成热,放入五花肉煸炒,
6、待五花肉微微卷起放入料酒,
7、加入姜蒜末快速翻炒,
8、倒入生抽,使五花肉全部沾上酱油色,盛出备用。
9、另起油锅,先把白菜帮的部分下锅,大火加热快速翻炒。
10、然后加入菜叶和泡发好的黑木耳,
11、翻炒至所有菜叶不再硬挺,放入准备好的五花肉片
12、加入盐翻炒均匀后即可起锅。

美食小贴士
1、在烹饪过程中放的是生抽,所以不用放味精之类的来调味了。
2、打白菜帮比较硬不容易熟,所以要先下锅,这样才能保证炒出来的白菜熟的均匀。
3、买五花肉最好是一层瘦肉一层肥肉,市场去的晚了一些,买来的肉也只能凑合着用了。切五花肉的时候最好也能切得薄一些,这样更加香,更入味。
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