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原料：杏鲍菇、肉丝、西芹、蚝油、蒜、小米椒、生抽、料酒、油盐、胡椒粉等调味料

蚝油手撕杏鲍菇的做法

1.在肉丝中加入料酒，盐，生粉和生抽等调味料，搅拌均匀腌制一下；

2.准备好其他原材料：杏鲍菇撕成条，西芹切成细丝；小米椒和蒜都切成条状；

3.将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下；

4.水开后捞出沥干水分；

5.烧热锅，锅中放入适量的油，下入肉丝翻炒；

6.肉丝翻炒变色后下入手撕杏鲍菇条翻炒；

7.翻炒时加入蚝油，将杏鲍菇炒软；

8.再加入蒜和红辣椒丝；

9.翻炒均匀；

10.再加入焯过水的西芹丝；

11.翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；

12.起锅装入盘中。

小贴士：

1.将肉丝加入调味料提前腌好；再将西芹丝焯过水准备好；杏鲍菇手撕成丝，这样更入味；

2.先将锅烧热，下入腌好的肉丝翻炒，肉丝变色后加入杏鲍菇丝一起炒，炒时加入点蚝油，直至将其炒软；

3.杏鲍菇基本炒好后加入其它配料，西芹，只需翻炒一下，加入盐等调味料后就可以出锅了。