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原料：五花肉、咸鱼块、黄酒、醪糟、稀黄酱、胡椒粉、生姜、八角、桂皮、干辣椒、丁香。

准备工作：五花肉洗净切块，咸鱼块洗净控干水份，各种调味料准备就绪。

咸鱼烧肉的做法

1、点火坐锅，放入五花肉小火慢煸，煸至五花肉出油，呈金黄色；

2、放入稀黄酱翻炒均匀，再放入胡椒粉、生姜、八角、桂皮、干辣椒和丁香翻炒均匀；

3、将咸鱼块放入五花肉中，盖上锅盖焖一会，让咸鱼块充分的吸收五花肉的油脂；

4、再加入约一大碗的黄酒，两勺醪糟翻炒均匀后，加入适量的水，没过原料即可；

5、盖上锅盖，小火慢炖至汤汁基本收干，再次翻炒均匀，让每一块原料都裹上汤汁即可出锅；

非常简单的一道美味儿，原料简单，调味料也不复杂，非常好吃。

中国人造字是很有水平的，鲜字就是羊和鱼的组合，羊肉和鱼同烧一定是最鲜美的。猪肉和咸鱼一起烧，也是非常的鲜美哦。一定要用五花肉，一定要将五花肉的油脂煸出来，咸鱼在充分吸收了油脂以后，就会非常的好吃。

做这道菜的时候，原本要放冰糖的（调味料的片片里有），后来因为想到了醪糟，就临时将冰糖换成了醪糟。醪糟是甜的，故而不能再加糖了。

这道菜没有加盐和酱油，因为放了稀黄酱，既有了咸味儿，又有了颜色。又因为咸鱼本来就是咸的，所以不能再加盐和酱油了。