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凉拌钢丝面——让两代人都非常怀念

原料：钢丝面350克，花生米50克

调料：色拉油、陈醋、鲜酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油、熟芝麻、老干妈油辣子

凉拌钢丝面的做法

1.钢丝面用温水泡一会儿；

2.拌上少许色拉油放蒸锅里蒸5-8分钟；

3.花生米小火炒熟后捞出沥油；

4.剥去红衣后，压碎备用；

5.用陈醋、鲜酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油调成汁；

6.蒸好的钢丝面抖落开放入碗里，撒上花生碎和熟芝麻；

7.浇上调好的汁；

8.最后再放上老干妈油辣子调匀即可开吃。

美食小贴士

1.钢丝面虽然看起来很干净，但难保上面没有灰尘，先用温水泡一会儿，一来可以去除灰尘，二来也可以将尾部粘在一起的钢丝面泡开；

2.蒸的时间不要过长，水开后蒸五七八分的就行，时间长大概会成坨；

3.炒花生米凉油下锅，小火慢炒，注意别炒糊了；

4.钢丝面要趁热吃啊，凉了就变硬，不愧钢丝面这个名称；

5.凉拌的调料随意，我这个调汁是香辣酸具备，味道是我喜欢的。