铺盖面
时间:2015-04-04 19:09 来源:大花花西瓜瓜
| 材料：面粉150克、水80克、肉臊2大勺 配料：酱油1小勺、油辣椒适量、盐适量、花椒末适量、蒜2瓣、小葱适量、香菜1小抓 
【铺盖面】的制作过程：1、面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；2、碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒； 3、碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊； 4、醒好的面，分50克一剂； 5、取一剂，擀成薄片； 6、把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破； 7、拉伸开的面片很薄，像被子； 8、再把其他几剂也分别拉伸开； 9、锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，至到全部煮完； 10、再撒点香菜什么的就可以了。   |