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辣味鸡丝凉面

原料:鸡胸肉一块、鸡面一人份、花生米适量
调料:剁椒20g、干辣椒5颗、生姜5片、蒜3颗、花椒2g、香叶2片、八角一颗、酱油少许、盐少许

【辣味鸡丝凉面】的做法图解:

1.准备原料,鸡胸肉顺纹理切成7块备用;
2.鸡胸肉和2片姜入冷水锅中,大火烧开继续2-3分钟关火取出洗净;;
3.鸡胸肉撕成细条(也可装在保鲜袋中擀面杖敲打后撕条);
4.冷油入花生米小火煎炸熟,取出花生搓去皮备用;
5.锅内的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味儿,取出不要剩油;
6.剁椒、鸡丝、花生米小火翻炒
7.倒入少许酱油和盐拌匀即可;
8.鸡蛋面煮熟过凉水后和鸡丝拌匀即可享用;

美食小贴士
1.鸡胸肉顺着纹理切,撕条不会断裂
2.煮至鸡胸肉过程中,时间不可过长,肉质易老
3.花生米一次可以多做点儿,下酒菜也OK
4.过水凉面更劲道爽滑
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