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五彩日式炒面

以下是两人份用量：

原料:日式拉面两人份、圆白菜3大片、洋葱半个、胡萝卜1/3根、培根一长片、鸡蛋2个

配料：生抽酱油、老抽酱油、青海苔粉、木鱼花（可选）

五彩日式炒面的做法

1、将圆白菜切成长方块，洋葱、胡罗卜、培根切丝。

2、将拉面用开水泡一下，沥干水份，拌入少量食用油防止粘连。

注：日式拉面在超市能买到两种,一种是COCO这次用的煮熟后真空包装的，一种是生面。我推荐这种半成品，因为省时省力也好掌握火候。

3、锅中放底油，油热后将培根丝下入煸炒至变色。

4、放入洋葱、胡萝卜丝翻炒至蔬菜变软。

5、放入圆白菜块翻炒。

6、放入拉面，将原料混合均匀，加入3-4茶匙生抽酱油，加入半茶匙老抽酱油，炒匀即可出锅。

注：生抽是为了调味，因为这个炒面不用加盐，所以酱油可以稍微多放一些。老抽是为了上色。

7、单面煎蛋，放在面上，然后撒入青海苔粉，吃的时候拌匀吃。

《深夜食堂》里鸡蛋是单面煎的，这样在吃的时候可以当酱汁一样拌面吃，很美味。不过咱这儿的鸡蛋安全是个问题，所以如果不能保证鸡蛋新鲜或不爱吃糖心的，可以双面煎熟。如果单面煎，窍门是煎一会儿烹入少量水，然后马上盖锅盖，这样可以使蛋清成熟，蛋黄还是糖心。这是COCO跟酒店早餐厨师学到滴。