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茄子辣椒打卤面

材料：茄子两根，辣椒三个，蒜两瓣，黄豆酱一匙，盐少许，糖一小匙，生抽一匙，水淀粉（一匙淀粉加两匙水）适量。

茄子辣椒打卤面做法

1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；

2.蒜切片备用；

3.炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；

4.倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软；

5.再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。